Benzoato de sodio es un conservante de alimentos ampliamente utilizado debido a su capacidad para prevenir el crecimiento de microorganismos, como bacterias y levaduras, en productos alimenticios y bebidas, algunos de los usos más comunes del benzoato de sodio en la industria alimentaria:
 
Conservante de alimentos: Su función principal es prolongar la vida útil de los alimentos al prevenir la proliferación de microorganismos que causan deterioro y descomposición. Se utiliza en productos como salsas, aderezos para ensaladas, refrescos, encurtidos y alimentos enlatados.
Bebidas carbonatadas: El benzoato de sodio se usa comúnmente en bebidas carbonatadas y refrescos para preservar su frescura y evitar la fermentación no deseada, que puede dar lugar a la producción de gas no controlado.
Productos de panadería y repostería: Se utiliza como conservante en productos horneados, como pan, pasteles y galletas, para prolongar su vida útil y evitar el crecimiento de mohos y levaduras.
Salsas y aderezos: En productos como kétchup, mostaza, mayonesa y otros aderezos, el benzoato de sodio ayuda a mantener la frescura y a evitar la proliferación de microorganismos.
Lácteos y productos lácteos: Se utiliza en algunos productos lácteos, como yogures y quesos procesados, para prolongar su vida útil y prevenir la fermentación no deseada.
Productos de confitería: Se utiliza en dulces, caramelos y productos de confitería para preservar la calidad y evitar el crecimiento de mohos y levaduras.
 
Es importante destacar que el uso de benzoato de sodio en alimentos  debe cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria establecidas por las autoridades sanitarias correspondientes. En general, cuando se utiliza adecuadamente, el benzoato de sodio es considerado seguro para el consumo humano y es una herramienta importante para preservar la frescura y la calidad de una variedad de productos.