Fenolftaleína al 1% es un indicador comúnmente utilizado en la titulación ácido-base para medir la acidez titulable de la leche. Este proceso se lleva a cabo mediante la adición de hidróxido de sodio (NaOH) a una muestra de leche, hasta que se alcanza un pH de aproximadamente 8.3, momento en el cual la fenolftaleína cambia de incolora a rosa. Este color rosa indica que la acidez de la muestra ha sido neutralizada.
 
El procedimiento típico consiste en tomar 9 mL de leche y agregar 3 a 5 gotas de solución alcohólica de fenolftaleína al 1%. Luego, se añade lentamente la solución de NaOH 0.1N hasta que se observe una coloración rosa persistente durante al menos 30 segundos. El volumen de NaOH utilizado se correlaciona con la acidez de la leche, la cual se puede expresar como gramos de ácido láctico por cada 100 mL de leche o en grados Dornic