El sorbato de potasio es una sal del ácido sórbico y el potasio, y se utiliza principalmente como conservante de alimentos para prevenir el crecimiento de microorganismos y aumentar la vida útil de los productos, algunos de los usos más comunes del sorbato de potasio son:
 
Conservante de alimentos: El sorbato de potasio se utiliza en una amplia variedad de alimentos procesados y productos alimentarios, como pan, pasteles, productos de panadería, salsas, mermeladas, refrescos, productos lácteos y aderezos para ensaladas, para evitar la fermentación y la proliferación de hongos y bacterias, extendiendo así la vida útil del producto.
Bebidas: Se utiliza en bebidas como refrescos, jugos de frutas, vinos y cervezas para prevenir la fermentación no deseada y garantizar la estabilidad microbiológica.
Productos de confitería: En dulces, caramelos y productos de confitería, el sorbato de potasio ayuda a mantener la frescura y a prevenir el crecimiento de microorganismos que pueden dañar el producto.
Conservas y encurtidos: Se utiliza en alimentos enlatados y encurtidos para preservar la calidad del producto y evitar la proliferación de bacterias y levaduras.
Salsas y aderezos: En salsas como kétchup, mostaza y aderezos para ensaladas, el sorbato de potasio actúa como un conservante para mantener la frescura y la estabilidad del producto.
Panadería: Se utiliza en productos horneados, como pan y pasteles, para prevenir el crecimiento de mohos y levaduras y prolongar su vida útil.
 
Es importante destacar que el sorbato de potasio es seguro para el consumo humano cuando se utiliza en cantidades adecuadas y dentro de los límites permitidos por las regulaciones alimentarias. Sin embargo, su uso debe ser moderado y seguir las recomendaciones de las autoridades alimentarias locales para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos.