El sorbato de potasio es un conservante que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria, incluyendo la producción de productos lácteos. Se emplea para prevenir el crecimiento de levaduras, mohos y ciertas bacterias, ayudando así a prolongar la vida útil de los alimentos.
 
En productos lácteos, como quesos y yogures, el sorbato de potasio puede agregarse para evitar la proliferación de microorganismos no deseados, lo que contribuye a mantener la calidad y frescura del producto durante un período más largo. Sin embargo, es importante destacar que el sorbato de potasio puede tener limitaciones en su eficacia contra algunas bacterias lácticas específicas.
 
Es crucial seguir las regulaciones alimentarias y las dosis recomendadas al utilizar conservantes como el sorbato de potasio para garantizar la seguridad alimentaria. Además, algunos consumidores pueden ser sensibles o alérgicos a ciertos aditivos alimentarios, por lo que las etiquetas de los productos suelen indicar la presencia de sorbato de potasio para informar a los consumidores.